Pechuga de Pollo Rellena de Loroco y Queso Fresco con Arroz de Achiote
Descripción
Una cena saludable y llena de sabor guatemalteco. Pechuga de pollo magra rellena de la delicada flor de loroco y queso fresco, cocinada a la perfección. Servida sobre una cama de arroz integral teñido con achiote, que le da un color vibrante y un ligero sabor terroso. Esta receta combina proteínas magras con vegetales aromáticos, resultando en un platillo nutritivo y auténtico, ideal para una cena ligera pero satisfactoria. Los frijoles rojos al lado añaden fibra y un toque extra de proteína.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 2 cucharadas de queso fresco desmoronado
- 1 cucharada de flor de loroco picada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de arroz integral
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de achiote en polvo
- 1/4 taza de frijoles rojos cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Hacer un corte horizontal en el lado grueso de la pechuga de pollo para crear una bolsa.
En un tazón pequeño, mezclar el queso fresco, el loroco picado, sal y pimienta.
Rellenar la bolsa de la pechuga de pollo con la mezcla de queso y loroco.
En una cacerola pequeña, combinar el arroz integral, el agua, el achiote y una pizca de sal.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el líquido se absorba.
Mientras el arroz se cocina, sazonar la pechuga de pollo por fuera con sal y pimienta.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Dorar la pechuga de pollo por ambos lados durante 2-3 minutos.
Colocar la pechuga de pollo dorada en una bandeja para hornear.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el relleno burbujeante.
Servir la pechuga de pollo rellena sobre el arroz de achiote.
Acompañar con los frijoles rojos cocidos.
