Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas, Feta y Tomates Secos con Puré de Coliflor
Descripción
Una cena exquisita y saludable que combina la jugosidad de la pechuga de pollo, rellena con una mezcla vibrante de espinacas frescas, queso feta cremoso y trozos de tomates secos. Este plato se complementa perfectamente con un puré suave de coliflor, ofreciendo una alternativa ligera y nutritiva a los purés tradicionales. Es rico en proteínas, bajo en carbohidratos y lleno de sabor mediterráneo. Ideal para una comida reconfortante pero consciente de la salud.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande (aprox. 180-200g)
- 50g espinacas frescas
- 20g queso feta desmenuzado
- 10g tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 coliflor pequeña (aprox. 300g)
- 50ml leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas provenzales (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Abrir la pechuga de pollo por la mitad sin llegar a cortar completamente para crear un bolsillo.
En un bol, mezclar las espinacas, el queso feta, los tomates secos y el ajo picado. Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar la pechuga de pollo con la mezcla y cerrar con palillos si es necesario. Sazonar la parte exterior del pollo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto y sellar el pollo por cada lado hasta que esté dorado (2-3 minutos por lado).
Transferir la sartén al horno y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Mientras tanto, cortar la coliflor en floretes y cocinar al vapor o hervir hasta que esté muy tierna (aprox. 10-12 minutos).
Escurrir bien la coliflor y triturar en un procesador de alimentos o con un tenedor hasta obtener un puré suave, añadiendo la leche de almendras, sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir hierbas provenzales.
Servir la pechuga de pollo rellena cortada en rodajas sobre una cama de puré de coliflor.
