Pechuga de Pollo Horno con Salsa Picante de Chile Pimiento y Quinoa
Descripción
Una cena llena de sabor y color. Pechuga de pollo horneada y jugosa, bañada en una salsa vibrante y ligeramente picante a base de chile pimiento tatemado, jitomate y un toque de hierbas. Servida con quinoa cocida para una comida completa y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1 chile pimiento rojo grande
- 1 jitomate mediano
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Tatemar el chile pimiento, jitomate, cebolla y ajo directamente sobre una llama o en un comal hasta que la piel esté quemada.
Colocar los vegetales tatemados en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden. Pelar el chile pimiento, jitomate, cebolla y ajo.
Licuar los vegetales tatemados y pelados con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y comino hasta obtener una salsa tersa. Añadir un poco de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta. Colocarla en una fuente para horno y bañar con la salsa de chile pimiento.
Hornear a 190°C (375°F) por 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras el pollo se hornea, cuece la quinoa según las instrucciones del paquete.
Servir la pechuga de pollo con su salsa sobre la quinoa cocida, decorando con cilantro fresco.
