Pechuga de Pollo con Salsa de Tomatillo y Epazote y Frijoles Negros
Descripción
Pechuga de pollo a la plancha bañada en una salsa vibrante de tomatillo fresco, con el aroma distintivo del epazote y un toque de chile serrano. Acompañada de frijoles negros de la olla y una porción de elote tierno. Una cena reconfortante y auténticamente mexicana, ligera y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 4 tomatillos medianos, sin cáscara y lavados
- 1 ramita de epazote fresco
- 1/2 chile serrano (o al gusto), sin tallo
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de frijoles negros de la olla
- 1/4 taza de elote tierno
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Instrucciones
Hierve los tomatillos, el chile serrano y el diente de ajo en agua hasta que los tomatillos cambien de color (aproximadamente 5-7 minutos).
Licúa los tomatillos cocidos con el ajo, chile, cebolla y epazote hasta obtener una salsa tersa. Sazona con sal al gusto.
Calienta el aceite vegetal en un sartén y cocina la pechuga de pollo sazonada con sal hasta que esté dorada por ambos lados y cocida por dentro.
En otro sartén, calienta la salsa de tomatillo y epazote a fuego medio hasta que espese ligeramente.
Sirve la pechuga de pollo bañada con la salsa, acompañada de los frijoles negros de la olla y el elote tierno.
