Pechuga de Pollo con Frijoles Negros Infusionados con Epazote y Jícama Asada
Descripción
Una cena saludable y llena de sabor auténtico mexicano. La pechuga de pollo a la plancha se sirve sobre una cama de frijoles negros cocidos lentamente con epazote para un aroma único. Se acompaña con jícama asada, que desarrolla un dulzor caramelizado, y un toque de aguacate cremoso para completar este platillo balanceado y satisfactorio.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 ramita de epazote fresco
- 1/2 jícama mediana, pelada y cortada en rodajas gruesas
- 1/2 aguacate en rebanadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocínalas a la plancha o en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados.
Mientras el pollo se cocina, calienta los frijoles negros cocidos en una olla pequeña. Agrega la ramita de epazote, sazona con sal y cocina a fuego bajo por 10 minutos para que los sabores se infundan.
Coloca las rodajas de jícama en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Retira la ramita de epazote de los frijoles.
Sirve las pechugas de pollo sobre una porción de los frijoles negros infusionados con epazote. Acompaña con las rodajas de jícama asada y rebanadas de aguacate. Rocía con jugo de limón al gusto.
