Pechuga de Pollo al Pesto con Tomates Cherry Asados y Quinoa
Descripción
Una cena rápida, elegante y llena de sabor, perfecta para una comida ligera que no compromete el sabor ni la nutrición, ideal para después de un entrenamiento. Tierna pechuga de pollo untada con pesto casero o de buena calidad, horneada junto a dulces tomates cherry que explotan con sabor al asarse. Se acompaña de quinoa, un superalimento rico en proteínas completas y fibra, que absorbe los jugos del plato maravillosamente, creando un plato equilibrado y satisfactorio.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 1 cucharada de pesto (ajusta si es necesario)
- 100g tomates cherry
- 50g quinoa seca
- 150ml agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Cocina la quinoa: en una olla pequeña, combina la quinoa seca y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté esponjosa. Retira del fuego y déjala reposar tapada por 5 minutos antes de servir.
Mientras la quinoa se cocina, coloca la pechuga de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Unta generosamente el pollo con el pesto.
Añade los tomates cherry enteros alrededor de la pechuga de pollo en la misma bandeja. Rocíalos ligeramente con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C / 165°F) y los tomates cherry estén suaves y ligeramente caramelizados.
Sirve la pechuga de pollo al pesto y los tomates asados sobre una cama de quinoa cocida. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
