Pasteles de Pescado de Bacalao y Boniato con Ensalada Verde y Salsa Tártara Ligera
Descripción
Una alternativa creativa y saludable a los platos de pescado tradicionales. Estos pasteles de bacalao y boniato son horneados hasta quedar dorados y crujientes, ofreciendo una excelente fuente de proteínas magras y carbohidratos complejos. Se sirven con una fresca ensalada verde y una salsa tártara ligera casera, para una cena reconfortante pero nutritiva, ideal para cuidar la alimentación sin renunciar al sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g filete de bacalao fresco o descongelado
- 150 g boniato, cocido y machacado
- 1 huevo pequeño
- 30 g pan rallado integral
- 2 cucharadas de cebolla tierna picada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa tártara ligera:
- 50 g yogur griego natural desnatado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de pepinillos en vinagre, picados
- 1/2 cucharadita de alcaparras, picadas
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- Para la ensalada:
- 100 g mezcla de lechugas verdes
- 6-8 tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
En un bol, desmenuza el bacalao cocido (puedes cocerlo al vapor o hervirlo previamente). Añade el boniato machacado, el huevo, la cebolla tierna, el perejil, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta combinar.
Forma 2-3 pasteles con la mezcla y rebózalos ligeramente en el pan rallado integral.
Coloca los pasteles en la bandeja preparada y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Voltea a mitad de cocción si es necesario.
Mientras se hornean los pasteles, prepara la salsa tártara: En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, la mostaza Dijon, los pepinillos, las alcaparras y el cebollino. Sazona al gusto.
Prepara la ensalada: En un bol, combina la mezcla de lechugas y los tomates cherry. Aliña con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Sirve los pasteles de pescado calientes con la ensalada verde y la salsa tártara ligera.
