Panqueques de Quinua y Plátano con Salsa de Maracuyá y Chía
Descripción
Deliciosos y saludables panqueques, elaborados con harina de quinua y plátano maduro, que ofrecen una alternativa nutritiva y libre de gluten para el desayuno. Su textura esponjosa se complementa a la perfección con una vibrante salsa casera de maracuyá, endulzada naturalmente y enriquecida con semillas de chía. Un desayuno equilibrado que aporta carbohidratos complejos para energía sostenida, fibra para la digestión y proteínas para la recuperación muscular, todo con el exótico y refrescante sabor de la fruta de la pasión peruana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de quinua
- 1 plátano maduro pequeño, aplastado
- 2 claras de huevo grandes
- 1/2 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- Aceite en spray para cocinar
- Para la salsa:
- 1/2 taza de pulpa de maracuyá (sin semillas, si es posible)
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharadita de miel de abeja (opcional, para ajustar el dulzor)
Instrucciones
En un bol grande, mezcla la harina de quinua, el polvo de hornear y la pizca de sal.
En otro bol, combina el plátano aplastado, las claras de huevo y la leche descremada. Bate bien hasta integrar.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y rocía con aceite en spray. Vierte porciones de la mezcla (aproximadamente 1/4 de taza) para formar los panqueques. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Para la salsa: En una olla pequeña, combina la pulpa de maracuyá y la miel (si usas). Calienta a fuego bajo por 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y agrega las semillas de chía, mezclando bien.
Sirve los panqueques calientes, bañados con la salsa de maracuyá y chía. Puedes añadir frutas frescas extras si lo deseas.
