Omelette de Huitlacoche y Epazote con Frijoles Negros y Queso Panela
Descripción
Una innovadora y nutritiva omelette mexicana que destaca el sabor terroso del huitlacoche y el aroma distintivo del epazote. Preparado con claras de huevo, el relleno se complementa con granos de elote fresco. Se sirve con una porción de frijoles negros enteros y cubos de queso panela bajo en grasa, ofreciendo un desayuno rico en proteínas, fibra y antioxidantes. Ideal para la recuperación muscular y mantener la saciedad.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1/2 taza de huitlacoche (fresco o enlatado, escurrido)
- 1/4 taza de granos de elote (frescos o congelados)
- 1 ramita de epazote (finamente picada)
- 1/2 taza de frijoles negros enteros (cocidos)
- 50g de queso panela (bajo en grasa, en cubos)
- 1/4 aguacate (en rebanadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Spray antiadherente o 1 cucharadita de aceite de aguacate
Instrucciones
Calienta un sartén antiadherente con un poco de spray o aceite. Saltea el huitlacoche y los granos de elote con epazote picado durante 3-5 minutos. Reserva.
Bate las claras de huevo con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas. Vierte en el mismo sartén caliente.
Cuando el omelette comience a cuajar, distribuye el relleno de huitlacoche y elote en una mitad. Dobla la otra mitad sobre el relleno y cocina hasta que esté bien cocido.
Mientras el omelette se cocina, calienta los frijoles negros y mezcla con los cubos de queso panela.
Sirve el omelette acompañado de los frijoles negros con panela y las rebanadas de aguacate.
