Omelette de Claras con Rajas de Poblano, Elote y Epazote
Descripción
Un omelette ligero y lleno de sabor mexicano, ideal para un desayuno nutritivo. Preparado con claras de huevo batidas y relleno de tiernas rajas de chile poblano asado, granos de elote dulce y el distintivo aroma del epazote fresco. Este platillo es una excelente fuente de proteínas magras y vegetales, perfecto para una alimentación balanceada y el bienestar muscular.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 1 chile poblano mediano, asado, pelado, desvenado y en rajas
- 1/2 taza de granos de elote (frescos o congelados)
- 1 cucharada de epazote fresco picado
- 1/4 cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- 30g de queso panela bajo en grasa, desmoronado o en cubos pequeños
- 1/4 aguacate rebanado (para acompañar)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de aguacate en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
Incorpora las rajas de chile poblano, los granos de elote y el epazote. Cocina por 3-4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
En un tazón, bate las claras de huevo con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas.
Vierte las claras batidas sobre los vegetales en el sartén. Cocina sin mover por 2-3 minutos hasta que los bordes del omelette empiecen a cuajar.
Espolvorea el queso panela sobre una mitad del omelette. Con una espátula, dobla la otra mitad sobre el relleno.
Cocina por 1-2 minutos más, hasta que el queso se derrita y el omelette esté cocido a tu gusto.
Sirve inmediatamente, acompañado de rebanadas de aguacate.
