Omelette de Claras con Granos de Mazorca Fresca, Hogao Ligero y Ají Amarillo, Acompañado de Arepa Integral
Descripción
Este omelette fitness fusiona los sabores colombianos con un alto contenido proteico. Elaborado con claras de huevo, granos de mazorca fresca (maíz tierno), un hogao ligero y el toque vibrante del ají amarillo. Se sirve con una arepa integral, ofreciendo un desayuno completo y lleno de tradición.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 10 claras de huevo (375g)
- 100g de granos de mazorca fresca (desgranados)
- 1/2 tomate mediano, picado
- 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, finamente picado (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Cilantro fresco al gusto, picado
- 50g de aguacate, en cubos pequeños
- 1 arepa integral (50g)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un sartén pequeño, calentar la mitad del aceite de oliva. Sofreír la cebolla, el tomate y una pizca de ají amarillo picado para hacer un hogao ligero. Añadir un poco de cilantro y los granos de mazorca. Cocinar por 5-7 minutos hasta que los granos estén tiernos. Salpimentar y reservar.
En otro sartén antiadherente grande, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio. Verter las claras de huevo previamente salpimentadas. Cocinar hasta que los bordes comiencen a cuajar.
Extender la mezcla de mazorca y hogao sobre una mitad del omelette. Doblar la otra mitad sobre el relleno y cocinar por un par de minutos más, hasta que las claras estén completamente cocidas.
Mientras tanto, calentar la arepa integral en un sartén o tostadora.
Servir el omelette caliente acompañado de la arepa integral y los cubos de aguacate. Decorar con más cilantro fresco si se desea.
