Omelette de Chile Poblano con Frijoles Negros y Queso Fresco
Descripción
Un desayuno nutritivo y lleno de sabor mexicano. Este omelette ligero incorpora la suavidad y el sutil ahumado del chile poblano asado y desvenado, junto con frijoles negros cocidos y queso fresco desmoronado. Servido con una guarnición de pico de gallo fresco, este platillo es una excelente fuente de proteína y fibra, ideal para un comienzo de día saludable y auténtico.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 chile poblano mediano
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche o agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite vegetal o mantequilla
- 1/4 taza de frijoles negros cocidos
- 2 cucharadas de queso fresco desmoronado
- 2 cucharadas de pico de gallo fresco (jitomate, cebolla, cilantro, chile serrano, jugo de limón)
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Asa el chile poblano directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté completamente carbonizada. Colócalo en una bolsa de plástico por 10 minutos para que sude.
Retira la piel quemada, desvena el chile y retira las semillas. Pícalo finamente.
En un tazón, bate los huevos con la leche o agua, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
Calienta el aceite o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente. Cocina por unos minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.
Coloca el chile poblano picado y los frijoles negros en una mitad del omelette.
Espolvorea el queso fresco sobre los frijoles y el chile poblano.
Con una espátula, dobla la otra mitad del omelette sobre el relleno.
Cocina por 1-2 minutos más hasta que el omelette esté bien cocido y el queso se haya derretido ligeramente.
Desliza el omelette a un plato. Sirve inmediatamente, cubierto con pico de gallo fresco y decorado con cilantro.
