Muffin de Huevo con Verduras y Queso de Cabra
Descripción
Convenientes y fáciles de preparar con antelación, estos muffins de huevo son una excelente opción para un desayuno fitness sobre la marcha. Repletos de verduras como pimientos y espinacas, y un toque de queso de cabra cremoso, ofrecen una explosión de sabor y proteína.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 2 claras de huevo grandes
- 1/4 taza pimiento rojo picado finamente
- 1/4 taza espinacas frescas picadas
- 30g queso de cabra desmenuzado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita aceite de oliva virgen extra (para los moldes)
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 2 moldes individuales para muffins con el aceite de oliva o utiliza forros de papel.
En un bol mediano, bate los huevos enteros y las claras de huevo hasta que estén bien combinados. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Incorpora el pimiento rojo picado y las espinacas picadas a la mezcla de huevo, asegurándote de que las verduras se distribuyan uniformemente.
Vierte la mezcla de huevo y verduras en los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Esta receta rinde 2 muffins, que constituyen una porción completa.
Desmenuza el queso de cabra por encima de cada muffin, distribuyéndolo equitativamente.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén firmes al tacto y ligeramente dorados por los bordes. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Deja enfriar los muffins en los moldes durante unos minutos antes de desmoldarlos y servirlos. Pueden conservarse en la nevera hasta por 3-4 días.
