Mini Tortitas de Boniato con Salsa de Yogur Griego
Descripción
Estas mini tortitas de boniato son una merienda sabrosa y reconfortante, perfecta para recargar energías de forma saludable. El boniato aporta carbohidratos complejos y fibra, mientras que la salsa de yogur griego añade una dosis extra de proteína y un toque refrescante. Son fáciles de hacer y muy versátiles.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 boniato pequeño (unos 150g)
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharada de harina integral (o de avena)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- 1/2 diente de ajo rallado (opcional)
- Unas hojas de perejil fresco picado
- Pizca de sal
Instrucciones
Pelar el boniato y rallarlo grueso. Escurrir bien el exceso de agua con un paño limpio o papel de cocina.
En un cuenco, mezclar el boniato rallado con el huevo batido, la harina integral, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Formar pequeñas tortitas con la masa y cocinarlas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Mientras se cocinan las tortitas, preparar la salsa: mezclar el yogur griego con el ajo rallado (si se usa), el perejil picado y una pizca de sal.
Servir las mini tortitas de boniato calientes acompañadas de la salsa de yogur griego.
