Mini 'Pizzas' de Berenjena con Tomate, Mozzarella y Albahaca
Descripción
Estas mini 'pizzas' de berenjena son una merienda deliciosa, baja en carbohidratos y rica en fibra y vitaminas. Utilizan rodajas de berenjena como base en lugar de masa, cubiertas con salsa de tomate natural, mozzarella ligera y albahaca fresca. Son perfectas para satisfacer un antojo de pizza de forma saludable, proporcionando nutrientes esenciales sin el exceso de calorías. Ideales para un tentempié ligero pero sabroso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 2 cucharadas de salsa de tomate natural (sin azúcares añadidos)
- 30g de mozzarella light rallada o en rodajas finas
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, pincelarlas ligeramente con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.
Retirar la bandeja del horno. Untar cada rodaja de berenjena con la salsa de tomate.
Distribuir la mozzarella sobre la salsa de tomate y espolvorear con orégano seco.
Volver a hornear durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita y burbujee ligeramente.
Retirar del horno, decorar con hojas de albahaca fresca y servir inmediatamente.
