Mini Pimientos Rellenos de Ricotta y Espinacas
Descripción
Estos mini pimientos rellenos son una merienda deliciosa y saludable, repleta de proteínas y vitaminas esenciales. La combinación de ricotta cremosa, espinacas frescas y pimientos dulces crea un bocado equilibrado y nutritivo, ideal para satisfacer el apetito entre comidas. Son fáciles de preparar y pueden hacerse con antelación, lo que los convierte en una opción perfecta para una merienda rápida y sabrosa. Además, su tamaño individual los hace ideales para controlar las porciones.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 mini pimientos (de cualquier color), cortados por la mitad y sin semillas
- 100g de queso ricotta light
- 50g de espinacas frescas, picadas finamente
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 diente de ajo, picado (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara los mini pimientos cortándolos por la mitad a lo largo y retirando las semillas.
2. En un bol, mezcla el queso ricotta light con las espinacas frescas picadas, el queso parmesano (si lo usas) y el ajo picado (si lo usas).
3. Sazona la mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de ricotta y espinacas. Colócalos en una bandeja para hornear.
5. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté ligeramente dorado. Sirve calientes o a temperatura ambiente como una deliciosa merienda.
