Mini Muffins Salados de Pollo y Verduras
Descripción
Estos mini muffins salados son una opción perfecta y nutritiva para tu merienda. Están cargados de proteína magra de pollo y una variedad de verduras frescas picadas, lo que los convierte en un bocado completo y lleno de sabor. Son fáciles de preparar con antelación y excelentes para llevar. Su textura suave por dentro y ligeramente dorada por fuera los hace irresistibles, aportando fibra y nutrientes esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 calabacín rallado
- 1/4 pimiento rojo picado finamente
- 2 huevos grandes
- 60ml leche desnatada
- 60g harina de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para mini muffins con capacillos o engrasarlo.
En un bol grande, combinar el pollo desmenuzado, el calabacín rallado y el pimiento rojo picado.
En otro bol, batir los huevos con la leche.
Añadir la harina de avena, la levadura en polvo, la sal, la pimienta y el perejil a la mezcla de huevos y mezclar hasta que esté combinado.
Incorporar la mezcla de huevo a los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta integrar. No mezclar en exceso.
Dividir la masa en los moldes para mini muffins, llenándolos aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de pasar a una rejilla para enfriar completamente.
