Mini Empanadas Integrales de Carne y Zapallo (Al Horno)
Descripción
Una versión saludable y rioplatense de la icónica empanada argentina, estas mini empanadas integrales están horneadas y rellenas con una combinación sabrosa de carne vacuna magra y zapallo (calabaza). Son perfectas para una merienda sustanciosa que aporta proteínas, fibra y los sabores auténticos de nuestra tierra, sin excederse en calorías, ofreciendo una opción fitness deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- Para la masa (3 mini empanadas):
- 100g harina integral fina
- 30g agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pizca de sal
- Para el relleno:
- 100g de lomo magro picado
- 50g de zapallo (calabaza) cocido y pisado
- 1/4 cebolla pequeña, picada finamente
- 1/4 pimiento morrón rojo, picado finamente
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (para pintar, opcional)
Instrucciones
Para la masa: En un bol, mezclar la harina integral con la sal. Agregar el aceite de oliva y el agua tibia de a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir y dejar reposar 15 minutos.
Para el relleno: Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Dorar la cebolla y el pimiento morrón picados hasta que estén tiernos.
Agregar la carne magra picada y cocinar hasta que cambie de color. Condimentar con pimentón, comino, sal y pimienta. Retirar del fuego.
Incorporar el zapallo cocido y pisado a la carne. Mezclar bien y dejar enfriar completamente el relleno.
Dividir la masa en 3 porciones iguales. Estirar cada porción con un palote (o máquina de pastas) hasta obtener círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua y cerrar las empanadas, formando un repulgue.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente aceitada o con papel manteca.
Si desea, pintar las empanadas con huevo batido para darles brillo. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Servir las mini empanadas tibias para la merienda.
