Mini Budines de Choclo y Queso Fresco
Descripción
Estos mini budines son una adaptación saludable del tradicional budín de choclo argentino, ideal para una merienda reconfortante. Preparados con granos de choclo (maíz) fresco o congelado, queso fresco (como el cuartirolo light), huevo y una pizca de especias, son horneados hasta quedar dorados y esponjosos. Son una fuente excelente de carbohidratos complejos y proteína, con un perfil de sabor suave y ligeramente dulce, típico de la cocina regional. Perfectos para disfrutar tibios o fríos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g granos de choclo (maíz) desgranado (fresco o congelado)
- 1 huevo grande
- 50g queso fresco light (tipo cuartirolo o port salut light), rallado o desmenuzado
- 30ml leche descremada
- 10g harina integral fina (o maicena)
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Spray vegetal para los moldes
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Rociar moldes individuales para muffins o ramequines con spray vegetal.
En una licuadora o procesadora de alimentos, combinar la mitad de los granos de choclo con el huevo, la leche descremada y la harina integral hasta obtener una mezcla homogénea pero ligeramente rústica.
Verter la mezcla en un bol. Añadir el resto de los granos de choclo enteros, el queso fresco light, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
Distribuir la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los budines estén dorados y firmes al tacto.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir tibios o fríos.
