Merluza al Horno con Verduras al Merkén y Palta
Descripción
Disfruta de una cena ligera y llena de sabor con esta merluza al horno, sazonada con el ahumado y picante merkén chileno. Se acompaña de una colorida mezcla de verduras asadas como zapallo, pimentón y cebolla morada, que aportan vitaminas y fibra. La palta cremosa, añadida al final, no solo realza los sabores con su textura suave, sino que también contribuye con grasas saludables esenciales, haciendo de este plato una opción completa y deliciosa para tu cena.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g filete de merluza fresca
- 100g zapallo (calabaza) en cubos
- 50g pimentón rojo en tiras
- 50g pimentón verde en tiras
- 1/4 cebolla morada en gajos
- 1 cucharadita de merkén (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 palta mediana, en láminas
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En un bol, mezcla el zapallo, los pimentones y la cebolla morada con media cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad del merkén. Extiende las verduras en una bandeja para horno.
Hornea las verduras durante 15 minutos.
Mientras tanto, sazona el filete de merluza con sal, pimienta y el merkén restante. Puedes rociarlo con un poco de la media cucharada de aceite de oliva restante.
Retira la bandeja del horno, haz un espacio entre las verduras y coloca el filete de merluza. Vuelve a hornear por 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Sirve la merluza con las verduras asadas y decora con las láminas de palta fresca.
