Merluza al Horno con Mote de Trigo y Salsa de Tomate y Aceitunas
Descripción
Una cena elegante y saludable que destaca la merluza chilena horneada con hierbas. Se acompaña de mote de trigo, un cereal ancestral, y una vibrante salsa de tomate fresco, aceitunas, cebolla morada y cilantro, aportando frescura y un toque mediterráneo. Este plato es rico en proteínas, bajo en grasas y una excelente fuente de fibra gracias al mote. La cocción al horno de la merluza realza su delicado sabor sin añadir grasas innecesarias, haciendo de esta una opción de cena nutritiva y sofisticada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de merluza (aprox. 150g)
- 1/2 taza de mote de trigo cocido
- 1 tomate mediano picado
- 1/4 cebolla morada picada fina
- 10 aceitunas negras sin carozo, picadas
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca el filete de merluza en una fuente para horno. Rocía con la mitad del aceite de oliva, espolvorea con orégano, sal y pimienta blanca.
Hornea la merluza por unos 12-15 minutos, o hasta que esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras la merluza se hornea, prepara la salsa: en un bol, mezcla el mote de trigo cocido, el tomate picado, la cebolla morada, las aceitunas picadas y el cilantro.
Aliña la mezcla con el aceite de oliva restante, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente.
Sirve el filete de merluza horneado sobre una cama de la salsa de mote de trigo y tomate.
Acompaña con rodajas de limón.
