Medallones de Lomo de Cerdo con Rub de Romero y Ajo, Espinacas Salteadas y Zanahorias Baby Asadas
Descripción
Delicados medallones de lomo de cerdo, magros y tiernos, sazonados con una mezcla aromática de romero fresco y ajo, luego sellados a la perfección para un exterior dorado y un interior jugoso. Esta preparación resalta el sabor natural del cerdo sin añadir grasas excesivas. Se complementan con espinacas frescas salteadas rápidamente, conservando su vibrante color y nutrientes, y zanahorias baby asadas hasta que estén ligeramente dulces y tiernas. Una comida elegante y ligera que combina proteínas de calidad con una generosa porción de verduras ricas en vitaminas y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de lomo de cerdo, cortado en medallones
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 150g de espinacas frescas
- 100g de zanahorias baby
- Pizca de sal y pimienta para las espinacas y zanahorias
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un bol, mezclar las zanahorias baby con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para horno y asar durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, secar los medallones de lomo de cerdo con papel de cocina. Mezclar el romero picado, el ajo en polvo, sal y pimienta. Frotar esta mezcla sobre los medallones.
Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, sellar los medallones de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Luego, reducir el fuego y cocinar durante otros 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén cocidos por completo.
Retirar los medallones de cerdo de la sartén y reservar, tapados con papel de aluminio para que reposen.
En la misma sartén (si está limpia y no quedan residuos quemados, si no, usar una nueva), saltear las espinacas a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que se marchiten. Salpimentar al gusto.
Servir los medallones de lomo de cerdo con las espinacas salteadas y las zanahorias baby asadas.
