Medallones de Lomo de Cerdo con Hierbas Mediterráneas, Tomates Cherry Asados y Calabacín
Descripción
Estos tiernos medallones de lomo de cerdo se marinan con una mezcla aromática de hierbas mediterráneas, ajo y aceite de oliva, y se cocinan a la perfección en una sartén o al horno, acompañados de jugosos tomates cherry y rodajas de calabacín ligeramente asados. Es una comida sencilla, elegante y llena de sabor, que equilibra las proteínas magras con una generosa porción de verduras frescas y saludables. Ideal para una cena nutritiva que satisface sin ser pesada, perfecta para el estilo de vida fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de cerdo (en medallones de 2cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de romero seco (o un poco de romero fresco picado)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 100g tomates cherry, enteros
- 1/2 calabacín mediano, cortado en rodajas o medias lunas
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F) si se va a asar, o calentar una sartén a fuego medio-alto.
En un bol, mezclar el aceite de oliva, orégano, tomillo, romero, ajo picado, sal y pimienta. Añadir los medallones de lomo de cerdo, los tomates cherry y el calabacín. Asegurarse de que todo esté bien cubierto con la marinada.
Si se usa el horno: extender el cerdo y las verduras en una bandeja para hornear. Asar durante 15-20 minutos, girando los medallones a mitad de cocción, hasta que el cerdo esté cocido y las verduras tiernas y ligeramente doradas.
Si se usa sartén: cocinar los medallones de cerdo en la sartén caliente durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retirar el cerdo de la sartén y reservar. Añadir los tomates cherry y el calabacín a la misma sartén y cocinar durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y caramelizados.
Servir los medallones de lomo de cerdo junto con los tomates cherry asados y el calabacín.
