Medallones de Lomo de Cerdo con Compota de Manzana y Jengibre, y Judías Verdes al Vapor
Descripción
Una cena elegante y ligera que combina la carne magra de cerdo con sabores frescos y ligeramente dulces. Los medallones de lomo de cerdo se cocinan a la perfección, quedando tiernos y jugosos. Se acompañan de una compota casera de manzana y jengibre, que añade un contrapunto aromático y un toque picante sutil que realza el sabor del cerdo. Las judías verdes al vapor, frescas y crujientes, complementan el plato aportando fibra y color. Esta receta es ideal para una cena nutritiva y sofisticada, fácil de preparar y repleta de nutrientes.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de cerdo, cortado en medallones
- 1 manzana pequeña, pelada y picada
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 100g judías verdes, limpias
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional, para la compota)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Para la compota de manzana y jengibre: En una cacerola pequeña, combina la manzana picada, el jengibre rallado, la cucharada de agua y la canela (si usas). Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, o hasta que la manzana esté tierna y se forme una compota. Aplasta ligeramente con un tenedor si lo deseas. Reserva.
Mientras tanto, sazona los medallones de lomo de cerdo con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los medallones de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira el cerdo de la sartén y déjalo reposar un par de minutos.
Al mismo tiempo, cuece las judías verdes al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Sirve los medallones de lomo de cerdo con una porción de la compota de manzana y jengibre y las judías verdes al vapor.
