Matambre de Ternera Magra al Horno con Acelga y Morrón
Descripción
El matambre es un corte emblemático del asado argentino. En esta versión fitness para la cena, lo rellenamos con abundante acelga fresca y pimiento morrón asado, evitando el exceso de quesos grasos. Es una opción rica en hierro y proteínas, ideal para recuperar los músculos después del entrenamiento.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g de matambre de ternera (desgrasado)
- 1 taza de acelga fresca picada
- 1/2 pimiento morrón rojo en tiras
- 1 clara de huevo duro picada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Caldo de verduras bajo en sodio (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta blanca
Instrucciones
Extender el matambre y salpimentar. Espolvorear con el ajo en polvo.
Cubrir con las hojas de acelga crudas, las tiras de morrón y la clara de huevo picada.
Enrollar la carne con cuidado y atar con hilo de cocina (pabilo).
Colocar en una fuente para horno con un poco de caldo en la base para que no se seque.
Hornear a fuego medio (180°C) durante 45 minutos. Dejar reposar antes de cortar para que los jugos se asienten.
