Magdalenas Frittata de Espinacas y Champiñones
Descripción
Estas magdalenas de frittata son una opción de desayuno práctica y saludable, perfecta para preparar con antelación (meal prep). Llenas de proteínas de los huevos y fibra de las espinacas y champiñones, son ligeras pero satisfactorias. Fáciles de llevar y consumir sobre la marcha, ofrecen una alternativa nutritiva y baja en carbohidratos a los desayunos tradicionales. Ideal para una dieta equilibrada y un estilo de vida activo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 taza de claras de huevo
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de champiñones laminados
- 1/4 cebolla pequeña picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas provenzales o orégano (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para magdalenas con un poco de aceite de oliva o utilizar cápsulas de papel.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los champiñones, y cocinar hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos). Incorporar las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan y se evapore el líquido.
En un bol grande, batir los huevos y las claras de huevo. Sazonar con sal, pimienta y hierbas provenzales (si se usan).
Añadir las verduras cocidas a la mezcla de huevo y mezclar bien.
Verter la mezcla en los moldes de magdalenas, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que las magdalenas estén firmes y ligeramente doradas. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
