Lomo de Cerdo Magro con Verduras Asadas y Salsa de Yogur con Hierbas
Descripción
Una cena elegante pero sencilla, destacando la magra proteína del lomo de cerdo. El lomo se asa a la perfección y se acompaña de una colorida mezcla de verduras asadas (como güisquil y chile pimiento), todo realzado por una salsa ligera de yogur griego con hierbas frescas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de lomo de cerdo magro
- 1/2 güisquil mediano, cortado en cubos
- 1/2 chile pimiento (morrón), cortado en cubos
- 1/4 cebolla morada, cortada en gajos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Romero seco y tomillo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa: 1/2 taza de yogur griego natural, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharada de perejil picado, jugo de 1/2 limón.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para hornear, mezcla el güisquil, chile pimiento y cebolla morada con 1/2 cucharada de aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta.
Coloca el lomo de cerdo sazonado con sal y pimienta sobre las verduras.
Hornea por 20-25 minutos, o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) y las verduras estén tiernas y doradas.
Mientras se hornea, prepara la salsa mezclando el yogur griego, cilantro, perejil, jugo de limón, sal y pimienta.
Deja reposar el lomo de cerdo por 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve las rodajas de cerdo con las verduras asadas y la salsa de yogur.
