Lomo de Cerdo Magro con Salsa Verde de Tomatillo y Elote al Vapor
Descripción
Una cena elegante y saludable. El lomo de cerdo magro se marina y cocina a la perfección, sirviéndose con una salsa verde vibrante de tomatillo fresco, cilantro y chile. Acompañado de elote tierno al vapor, este platillo ofrece un equilibrio de sabores y texturas, siendo una opción ligera pero sustanciosa para tu cena.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 300g de lomo de cerdo magro, cortado en medallones
- 4 tomatillos medianos, sin cáscara y lavados
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano (o jalapeño, sin semillas para menos picante)
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 elotes tiernos, desgranados o en mazorca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Marina los medallones de lomo de cerdo con sal, pimienta y 1/2 cucharada de aceite de oliva por al menos 10 minutos.
Para la salsa verde, hierve los tomatillos, la cebolla y el ajo hasta que los tomatillos estén suaves (unos 5-7 minutos). Licúa con el chile serrano, el cilantro y sal al gusto. Reserva.
Cocina los medallones de cerdo a la plancha o en un sartén caliente con el aceite de oliva restante hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro (unos 3-4 minutos por lado).
Mientras el cerdo se cocina, cuece los granos de elote al vapor o hiérvelos hasta que estén tiernos (unos 5-8 minutos).
Sirve los medallones de cerdo bañados en la salsa verde de tomatillo, acompañados del elote al vapor.
