Huevos Revueltos con Papa Criolla y Cilantro, Acompañados de Aguacate
Descripción
Un desayuno sustancioso y muy colombiano, donde los huevos revueltos se enriquecen con la suavidad y el sabor único de la papa criolla, salteada con cebolla y un toque fresco de cilantro. La adición de aguacate cremoso no solo aporta grasas saludables, sino que también complementa a la perfección la textura y los sabores, haciendo de este plato una opción nutritiva y profundamente satisfactoria para cualquier mañana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 huevos grandes (1 entero, 1 clara)
- 100g de papa criolla, lavada y cortada en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla blanca pequeña, picada finamente
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 de aguacate mediano, en rebanadas
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: una pizca de ají amarillo en polvo para un toque picante
Instrucciones
Hierve la papa criolla en cubos en agua con un poco de sal hasta que esté tierna, pero aún firme. Escurre y reserva.
En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla blanca picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los cubos de papa criolla cocida a la sartén y saltea por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera.
En un tazón pequeño, bate el huevo entero y la clara con sal y pimienta. Vierte los huevos batidos sobre la papa criolla y la cebolla en la sartén.
Revuelve suavemente los huevos hasta que estén cocidos a tu gusto. Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco picado.
Sirve los huevos revueltos con papa criolla y cilantro, acompañados de las rebanadas de aguacate. Si deseas, añade una pizca de ají amarillo en polvo.
