Huevos Ahogados con Frijoles Negros y Nopales
Descripción
Un desayuno reconfortante y lleno de sabor, los huevos ahogados son una joya de la cocina mexicana. Huevos pochados suavemente en una salsa vibrante de jitomate y chile, servidos sobre una cama de frijoles negros cremosos y nopales tiernos. Este platillo combina la frescura de los nopales con la riqueza de los frijoles y el toque picante de la salsa, haciendo de cada bocado una experiencia auténtica. Es una forma saludable y deliciosa de empezar el día, cargada de proteína y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 tazas de frijoles negros cocidos y refritos
- 1 taza de nopales cocidos y picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 jitomates grandes (rojos y maduros), picados
- 1 chile serrano o jalapeño, picado (sin semillas si prefieres menos picante)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Epazote fresco picado (opcional, para decorar)
- Queso fresco desmoronado (opcional, para decorar)
- Crema mexicana (opcional, para decorar)
Instrucciones
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y el chile serrano, cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Incorpora los jitomates picados y el comino. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se ablanden y la salsa espese ligeramente (aproximadamente 8-10 minutos).
Sazona la salsa con sal al gusto. Si usas epazote, puedes añadir una ramita a la salsa durante este tiempo para infusionar su sabor.
Mientras la salsa se cocina, calienta los frijoles negros refritos en una olla pequeña o microondas. Calienta los nopales picados y sazónalos con sal.
Divide los frijoles refritos y los nopales cocidos en dos platos o cazuelas individuales.
Con cuidado, haz pequeños huecos en los frijoles y nopales para colocar los huevos.
Casca un huevo en cada hueco. Vierte la salsa de jitomate caliente sobre los huevos y el resto de la base en cada plato.
Tapa la sartén o las cazuelas y cocina a fuego bajo hasta que las claras de los huevos estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas (aproximadamente 5-7 minutos).
Decora con epazote fresco picado, queso fresco desmoronado y un poco de crema mexicana si lo deseas.
