Hash de Boniato y Frijoles Negros con Huevo Frito
Descripción
Un desayuno contundente y nutritivo, perfecto para recargar energías después de un entrenamiento o para comenzar un día activo. Este hash combina la dulzura del boniato, rico en carbohidratos complejos y fibra, con la proteína vegetal de los frijoles negros. Coronar el plato con un huevo frito añade una fuente extra de proteína de alta calidad y grasas saludables, creando un perfil nutricional equilibrado que te mantendrá saciado y con energía durante horas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 boniato mediano (unos 200g), pelado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 100g frijoles negros cocidos (de lata, enjuagados y escurridos)
- 1 huevo grande
- 5ml aceite de oliva virgen extra
- 5g comino molido
- 5g pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el boniato picado y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse.
Incorpora la cebolla y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los frijoles negros, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por 3-5 minutos más para que los sabores se mezclen.
Mientras tanto, en otra sartén pequeña, fríe el huevo a tu gusto.
Sirve el hash de boniato y frijoles negros en un plato y coloca el huevo frito encima. Decora con perejil fresco si lo deseas.
