Guiso de Lentejas Sustancioso con Verduras y Pan Integral
Descripción
Un reconfortante y nutritivo guiso de lentejas, ideal para una cena rica en fibra y proteína vegetal. Cargado de verduras frescas como zanahorias, apio, espinacas y pimientos, este plato es perfecto para mantener la energía y la saciedad. Acompañado de una rebanada de pan integral, proporciona carbohidratos complejos para una digestión lenta y un descanso reparador, siendo una opción vegana perfecta para la recuperación.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lentejas pardinas
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 zanahoria mediana
- 1 rama de apio
- 1/2 pimiento verde
- 50g espinacas frescas
- 1 tomate triturado (100g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- sal y pimienta al gusto
- 1 rebanada de pan integral (para acompañar)
Instrucciones
1. Lava las lentejas bajo el grifo. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento verde.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la zanahoria, el apio y el pimiento, y cocina durante 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3. Incorpora las lentejas lavadas y el tomate triturado. Remueve bien y vierte el caldo de verduras.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
5. Cinco minutos antes de finalizar, añade las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Salpimienta al gusto.
6. Sirve el guiso caliente acompañado de una rebanada de pan integral. Disfruta de una cena reconfortante y nutritiva.
