Gorditas de Avena y Nopal Horneadas con Pollo Deshebrado y Salsa Roja Ligera
Descripción
Estas innovadoras gorditas fitness ofrecen una versión saludable del clásico antojito mexicano. Elaboradas con una masa a base de avena y nopales, se hornean para reducir significativamente el contenido de grasa. Rellenas de pechuga de pollo deshebrada, magra y sabrosa, y bañadas en una salsa roja casera y ligera de tomatillo y chiles secos, son un desayuno rico en proteínas y fibra, ideal para un estilo de vida activo y lleno de sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de avena en hojuelas (procesada para obtener harina)
- 1/4 taza de nopales cocidos y finamente picados
- 2 cucharadas de harina de maíz (Maseca)
- 1/4 cucharadita de polvo para hornear
- Agua tibia (cantidad necesaria)
- 1/2 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 tomatillos grandes
- 1 chile de árbol seco (o al gusto)
- 1 chile guajillo seco
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva en spray
Instrucciones
Para las gorditas: En un procesador de alimentos, moler la avena hasta obtener una harina fina. En un tazón, combinar la harina de avena, los nopales picados, la harina de maíz, el polvo para hornear y una pizca de sal. Añadir agua tibia poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y manejable. Dejar reposar por 10 minutos.
Para la salsa roja: En un comal, tostar ligeramente los tomatillos, chile de árbol y guajillo, cebolla y ajo. Retirar los chiles antes de que se quemen para evitar amargor. Colocar todo en una olla con un poco de agua y cocinar hasta que los tomatillos estén suaves. Licuar todos los ingredientes tostados y cocidos con un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa suave. Colar si se desea. Sazonar con sal y reservar.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Formar 2 gorditas con la masa, haciendo un hueco en el centro de cada una. Rociar una bandeja para hornear con aceite de oliva en spray y colocar las gorditas. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. También se pueden cocinar en un comal y luego hornear para asegurar la cocción interna.
Rellenar las gorditas horneadas con el pollo deshebrado. Bañar generosamente con la salsa roja ligera. Decorar con cilantro fresco picado. Servir inmediatamente.
