Ensalada de Tofu Ahumado con Tomates Cherry y Olivas en Hojas de Endibia
Descripción
Una opción vegana y sin gluten, ideal para una merienda ligera pero rica en nutrientes y con un sabor audaz. El tofu ahumado aporta una proteína vegetal completa con un sabor distintivo y delicioso, satisfaciendo el paladar. Combinado con la frescura crujiente de las hojas de endibia, la dulzura de los tomates cherry y el toque salado y umami de las aceitunas, crea un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Es una forma excelente y creativa de incorporar más vegetales y proteínas vegetales en tu dieta diaria.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g de tofu ahumado, prensado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 10 aceitunas negras sin hueso, en rodajas
- 2 hojas grandes de endibia, limpias y separadas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- Una pizca de orégano seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un bol mediano, combina los cubos de tofu ahumado, los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras en rodajas.
En un recipiente pequeño aparte, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón fresco, el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de tofu y verduras, y remueve suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve la ensalada de tofu ahumado directamente sobre las hojas de endibia, usándolas como una base comestible o 'cuchara'.
Disfruta de esta merienda fresca y llena de sabor.
