Ensalada de Quinoa Negra con Camarones a la Plancha, Mango, Pepino y Vinagreta de Lima
Descripción
Una refrescante y nutritiva ensalada perfecta para una cena ligera y saludable. La quinoa negra aporta una base rica en proteínas y fibra, mientras que los camarones a la plancha añaden un toque de sabor a mar y proteínas magras. El dulzor del mango, la frescura del pepino y la acidez de la vinagreta de lima crean un equilibrio de sabores exquisito. Es una opción vibrante y fácil de preparar, ideal para los días calurosos o cuando buscas algo ligero pero saciante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 70 g de quinoa negra
- 150 g de camarones pelados y desvenados
- 1/2 mango maduro, en cubos
- 1/2 pepino, en cubos
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocinar la quinoa negra según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurrir y dejar enfriar.
Mientras tanto, sazonar los camarones con sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite y cocinar los camarones durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retirar y reservar.
En un bol grande, combinar la quinoa cocida y fría con el mango, el pepino y la cebolla roja.
Para la vinagreta, mezclar el jugo de lima, el aceite de oliva, el cilantro picado, sal y pimienta.
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien. Añadir los camarones a la plancha por encima antes de servir.
