Ensalada de Quinoa con Pavo Ahumado, Pepino y Pimientos
Descripción
Una ensalada ligera y saciante, ideal para una merienda completa que te mantendrá satisfecho hasta la cena. La quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y fibra, forma la base perfecta. Se combina con tiras de pavo ahumado bajo en grasa, pepino crujiente y pimientos de colores, que aportan vitaminas y un toque refrescante. Aliñada con una vinagreta ligera de limón y hierbas, esta ensalada es una opción deliciosa y equilibrada, fácil de preparar y perfecta para llevar, apoyando un estilo de vida saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80 gramos de quinoa cocida
- 50 gramos de pavo ahumado en lonchas, cortado en tiras
- 1/2 unidad de pepino, picado en cubos pequeños
- 1/4 unidad de pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1/4 unidad de pimiento amarillo, picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Asegúrate de que la quinoa esté cocida y fría. Si no, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
En un bol grande, combina la quinoa cocida, las tiras de pavo ahumado, el pepino picado, el pimiento rojo y el pimiento amarillo.
En un recipiente pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta emulsionar.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Sirve la ensalada fresca y disfruta de esta merienda completa y nutritiva.
