Ensalada Picante de Frijoles Negros y Maíz con Aguacate y Gambas a la Plancha
Descripción
Refrescante y llena de sabor, esta ensalada combina la cremosidad del aguacate con la textura de los frijoles negros y el dulzor del maíz. Las gambas a la plancha añaden una excelente fuente de proteína magra, y un toque picante realza todos los sabores. Es una opción ligera, nutritiva y fácil de preparar, ideal para una cena rápida y saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g gambas frescas o congeladas, peladas y desvenadas
- 1/2 lata (200g) frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
- 100g maíz dulce (fresco, congelado o en lata escurrido)
- 1/2 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/4 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1/2 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado finamente (o al gusto)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Zumo de 1/2 lima
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combinar los frijoles negros, maíz dulce, aguacate, cebolla morada, jalapeño y cilantro.
En una sartén a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Añadir las gambas y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y cocidas. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir las gambas cocidas a la mezcla de ensalada. Exprimir el zumo de lima por encima y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar suavemente todos los ingredientes y servir inmediatamente.
