Ensalada Picante de Edamame y Maíz
Descripción
Una ensalada fresca, ligera y llena de sabor, ideal como merienda nutritiva y energizante. El edamame aporta proteína vegetal y fibra, mientras que el maíz añade un toque dulce y carbohidratos. El aliño picante con lima y cilantro le da un toque vibrante que te encantará. Perfecta para llevar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g edamame pelado (congelado o fresco)
- 50g maíz dulce (cocido o en lata, escurrido)
- 1/4 pimiento rojo finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Para el aliño:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1/2 lima
- 1/2 cucharadita de copos de chile (o al gusto)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Si usas edamame congelado, cocínalo según las instrucciones del paquete (normalmente hervir durante 3-5 minutos). Escurrir y dejar enfriar.
En un cuenco mediano, combinar el edamame cocido y frío, el maíz dulce y el pimiento rojo picado.
Para el aliño, en un cuenco pequeño, batir el aceite de oliva, el zumo de lima, los copos de chile, sal y pimienta.
Verter el aliño sobre la ensalada y añadir el cilantro fresco picado. Mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de consumir. Ideal para llevar en un táper.
