Ensalada Ligera de Atún con Maíz y Tomates Cherry en Hojas de Endibia
Descripción
Una merienda fresca, crujiente y llena de sabor, ideal para quienes buscan opciones bajas en carbohidratos pero ricas en nutrientes. Esta ensalada de atún se prepara con un toque ligero, incorporando maíz dulce, tomates cherry jugosos y un aliño suave. Servida en hojas de endibia, ofrece un contraste de texturas y un aporte significativo de proteína magra, fibra y vitaminas, perfecto para una tarde revitalizante sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g atún enlatado al natural, escurrido
- 4-5 hojas de endibia fresca
- 2 cucharadas de maíz dulce (cocido o de lata, escurrido)
- 5-6 tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 cucharada de yogur griego natural o mayonesa light
- 1 cucharadita de cebolla morada picada finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas de zumo de limón
Instrucciones
Lava y seca bien las hojas de endibia.
En un bol, desmenuza el atún escurrido.
Añade el maíz, los tomates cherry partidos y la cebolla morada picada (si usas) al bol con el atún.
Incorpora el yogur griego o la mayonesa light, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Rellena cada hoja de endibia con una porción de la ensalada de atún.
Sirve inmediatamente.
