Ensalada de Lentejas Germinadas con Pepino y Tomate Cherry
Descripción
Una ensalada vibrante y nutritiva, perfecta para revitalizarte a media tarde. Las lentejas germinadas son una fuente excelente de proteína vegetal y fibra, además de ser más fáciles de digerir. Combinadas con el frescor del pepino, la dulzura de los tomates cherry y un toque aromático de cebolla morada y perejil, esta ensalada es una explosión de sabor y nutrientes. Aliñada con un sencillo aderezo de limón y aceite de oliva, es una opción ligera, refrescante y muy saciante que te aportará energía duradera.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas germinadas (cocidas si no están germinadas)
- 1/2 pepino cortado en cubos pequeños
- 10-12 tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 cebolla morada picada finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. En un bol grande, combina las lentejas germinadas, el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada y el perejil.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen.
4. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve fresca.
