Eglefino al Horno con Salsa de Yogur, Limón y Eneldo, y Verduras de Raíz Asadas
Descripción
Disfruta de una cena saludable y llena de sabor con este eglefino al horno, un pescado blanco magro que se cocina a la perfección. Acompañado de una refrescante salsa casera de yogur, limón y eneldo, que realza su delicado sabor. Las verduras de raíz asadas, como zanahorias y chirivías, aportan dulzura natural y fibra, creando un plato completo y equilibrado, ideal para una alimentación consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g filete de eglefino
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g zanahorias baby
- 50 g chirivías, peladas y cortadas
- 50 g patata pequeña, en cuartos
- Para la salsa:
- 50 g yogur griego natural desnatado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Una pizca de sal
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para horno, mezclar las zanahorias baby, chirivías y patata con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, colocar el filete de eglefino en otra bandeja o añadirlo a la de las verduras a mitad de cocción. Rociar con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Preparar la salsa mezclando el yogur griego, jugo de limón, eneldo picado y una pizca de sal.
Servir el eglefino con las verduras asadas y una generosa cucharada de la salsa de yogur y eneldo por encima.
