Chilaquiles Verdes Ligeros con Pollo Deshebrado y Aguacate
Descripción
Una adaptación saludable del clásico desayuno mexicano, estos chilaquiles ligeros utilizan totopos de maíz horneados en lugar de fritos para reducir la grasa sin sacrificar el sabor crujiente. Se bañan en una vibrante salsa verde hecha con tomatillo, chile serrano y cilantro fresco, y se sirven con pechuga de pollo deshebrada, una excelente fuente de proteína magra. Coronados con rebanadas de aguacate cremoso, cebolla morada encurtida y un toque de crema ligera y queso panela desmoronado, este plato ofrece todo el sabor tradicional de México sin culpas, perfecto para tu plan fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 10 tortillas de maíz (para totopos horneados)
- 1/4 aguacate, en rebanadas
- 1 cucharada de crema agria ligera
- 20g de queso panela, desmoronado
- Rodajas de cebolla morada encurtida (opcional)
- Para la salsa verde:
- 6 tomatillos medianos, pelados y lavados
- 1 chile serrano (o al gusto)
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- Sal al gusto
- Aceite en aerosol
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta las tortillas de maíz en triángulos y distribúyelos en una bandeja para hornear. Rocía ligeramente con aceite en aerosol. Hornea por 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Reserva (estos son tus totopos ligeros).
Para la salsa verde: Hierve los tomatillos y el chile serrano en agua hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos). Escurre.
Licúa los tomatillos, chile serrano, cebolla, ajo, cilantro y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Rectifica la sazón con sal.
En una olla a fuego medio, rocía un poco de aceite en aerosol. Vierte la salsa verde y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren.
En un plato, coloca una porción de totopos horneados. Baña generosamente con la salsa verde caliente. Asegúrate de que todos los totopos estén cubiertos.
Cubre los totopos con el pollo deshebrado. Agrega las rebanadas de aguacate, la cebolla morada encurtida (si la usas), un chorrito de crema ligera y espolvorea el queso panela desmoronado. Sirve inmediatamente.
