Chilaquiles Verdes Horno con Pollo y Queso Oaxaca Ligero
Descripción
Una versión renovada y saludable de los icónicos chilaquiles mexicanos, perfecta para un desayuno fitness que no sacrifica el sabor. En lugar de freír, las tortillas de maíz se hornean hasta quedar crujientes, reduciendo significativamente la grasa. Se bañan en una vibrante salsa verde de tomatillos y chiles serranos, y se complementan con pechuga de pollo deshebrada, una excelente fuente de proteína magra, y queso Oaxaca bajo en grasa. Coronados con aguacate y cebolla morada, estos chilaquiles ofrecen una combinación perfecta de carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables para energizar tu día y apoyar la recuperación muscular.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 70g de tortillas de maíz (aproximadamente 3 tortillas medianas)
- 1 cucharadita de aceite de aguacate (para las tortillas)
- 120g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- Salsa verde ligera (hecha con: 4-5 tomatillos, 1-2 chiles serranos, 1/4 cebolla, 1 diente de ajo, cilantro fresco al gusto, sal. Cocer y licuar sin aceite)
- 30g de queso Oaxaca bajo en grasa, deshebrado
- 1/8 de aguacate, en cubos
- 1 cucharada de cebolla morada finamente rebanada
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta las tortillas de maíz en triángulos (totopos). Extiéndelos en una bandeja para hornear, rocíalos con la mitad de la cucharadita de aceite de aguacate y hornea por 10-15 minutos, o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Reserva.
Para la salsa verde: Hierve los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajo hasta que los tomatillos cambien de color. Licúa con cilantro fresco y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal. Calienta la salsa en un sartén sin aceite a fuego medio-bajo.
Una vez que la salsa esté caliente, añade los totopos horneados a la salsa y revuelve suavemente para que se impregnen. Si te gustan más suaves, déjalos absorber más salsa. Si los prefieres crujientes, solo un baño rápido.
Incorpora el pollo deshebrado a la mezcla de chilaquiles y revuelve para que se caliente bien.
Sirve los chilaquiles en un plato. Espolvorea el queso Oaxaca deshebrado por encima para que se funda con el calor.
Decora con los cubos de aguacate, la cebolla morada rebanada y un poco de cilantro fresco picado.
