Chayotes Rellenos de Picadillo de Pavo con Elote y Frijoles Negros
Descripción
Exquisitos chayotes al vapor, ahuecados y rellenos con un sustancioso picadillo de pavo molido magro, mezclado con dulce elote desgranado, nutritivos frijoles negros cocidos, jitomate, chile poblano y especias. Gratidados ligeramente, esta preparación ofrece una combinación perfecta de fibra, proteínas y carbohidratos complejos, con un perfil de sabor auténticamente mexicano. Una cena completa y satisfactoria que apoya tus objetivos de bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 chayotes medianos
- 150g de pavo molido magro
- 1/4 taza de elote desgranado (fresco o congelado)
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos, escurridos
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 chile poblano, asado, pelado, desvenado y picado
- 1 jitomate mediano, picado
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de queso fresco desmoronado (opcional, para gratinar)
Instrucciones
Lavar bien los chayotes. Cocinar al vapor o hervir los chayotes enteros hasta que estén tiernos pero aún firmes (aproximadamente 20-25 minutos). Dejar enfriar un poco, luego cortarlos por la mitad longitudinalmente y retirar la semilla. Con una cuchara, ahuecar cuidadosamente la pulpa, dejando una capa en el borde. Picar la pulpa de chayote que se retiró y reservar.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un sartén grande, calentar el aceite de aguacate a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo, y cocinar hasta que estén fragantes (aproximadamente 3 minutos).
Añadir el pavo molido y cocinar, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y cocido por completo.
Incorporar el jitomate picado, el chile poblano, el elote, los frijoles negros y la pulpa de chayote reservada. Mezclar bien. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego lento por 5-7 minutos, hasta que los líquidos se reduzcan un poco y los sabores se integren. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Retirar del fuego y mezclar con el cilantro picado.
Rellenar las mitades de chayote con el picadillo de pavo. Si se desea, espolvorear un poco de queso fresco encima.
Colocar los chayotes rellenos en una bandeja para hornear y hornear por 10-15 minutos, o hasta que el relleno esté bien caliente y el queso ligeramente gratinado (si se usó).
Servir caliente.
