Cazuelita de Huevos y Quinoa con Zapallo, Choclo y Queso de Cabra
Descripción
Una 'cazuelita' de desayuno reconfortante y nutritiva, inspirada en los sabores andinos de Chile, perfecta para un comienzo de día saludable. Esta preparación al horno combina quinoa, calabaza (zapallo) y choclo, coronada con huevos y un toque cremoso de queso de cabra. Es una opción alta en proteínas y fibra, ideal para un inicio de día sustancioso que te mantendrá satisfecho y lleno de energía por más tiempo, aportando nutrientes esenciales para tu bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 100g de zapallo (calabaza) picado en cubos pequeños
- 1/2 taza de choclo desgranado (fresco o congelado)
- 1 huevo entero
- 6 claras de huevo
- 50g de queso de cabra light, desmenuzado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado al gusto
- Merkén (opcional) al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En una sartén con la cucharadita de aceite de oliva, saltear el zapallo y el choclo por 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Sazonar con sal, pimienta y merkén si se usa.
En un molde individual apto para horno (cazuelita), colocar la quinoa cocida como base.
Distribuir las verduras salteadas sobre la quinoa.
En un bol, batir el huevo entero y las claras con sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre las verduras en el molde.
Espolvorear el queso de cabra desmenuzado por encima.
Hornear por 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y el queso ligeramente dorado. El tiempo puede variar según el horno.
Retirar del horno, decorar con cilantro fresco picado y servir caliente.
