Cazuela Light de Pavo y Verduras con Mote de Trigo
Descripción
Una reconfortante y saludable adaptación de la tradicional cazuela chilena, perfecta para una cena ligera y nutritiva. Esta versión utiliza pechuga de pavo magra, un caldo bajo en sodio y una abundancia de vegetales frescos como zapallo, zanahoria, porotos verdes, choclo y papa, lo que la hace rica en vitaminas y fibra. El mote de trigo, añadido al final, aporta carbohidratos complejos y una textura única. Es una cazuela sabrosa, baja en grasas y llena de nutrientes esenciales, ideal para el bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pavo, cortada en cubos
- 1 litro de caldo de ave bajo en sodio
- 50g zapallo (calabaza) en cubos
- 50g zanahoria, en rodajas gruesas
- 70g porotos verdes (judías verdes), troceados
- 50g granos de choclo (maíz)
- 1 papa pequeña (aproximadamente 100g), en cubos grandes
- 50g mote de trigo cocido
- 1/4 cebolla, picada fina
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 0.5 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y merkén al gusto
Instrucciones
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-5 minutos.
Añade los cubos de pechuga de pavo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Incorpora el caldo de ave, el zapallo, la zanahoria y la papa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
Agrega los porotos verdes y el choclo. Continúa cocinando por otros 5-7 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Finalmente, añade el mote de trigo cocido a la cazuela para que se caliente. Sazona con sal y merkén al gusto. Mezcla el cilantro picado justo antes de servir.
Sirve caliente, disfrutando de todos sus sabores y nutrientes.
