Cazuela Fitness de Porotos con Pollo y Verduras
Descripción
Una versión ligera de la clásica cazuela chilena, perfecta para una cena nutritiva. Este guiso combina la robustez de los porotos (frijoles) con tiernos trozos de pechuga de pollo, abundantes verduras como zapallo (calabaza), zanahoria y apio, y el toque ahumado del merkén. Cocida en un caldo ligero, esta cazuela es rica en fibra, proteínas y vitaminas, proporcionando una comida reconfortante y saciante sin ser pesada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos (aprox. 150g)
- 1 taza de porotos (frijoles) cocidos
- 1/2 taza de zapallo (calabaza) en cubos
- 1/4 taza de zanahoria en rodajas
- 1/4 taza de apio en rodajas
- 1/4 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de merkén
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los cubos de pollo y dóralos ligeramente por todos lados.
Incorpora el zapallo, la zanahoria, el apio, los porotos cocidos y el merkén. Remueve bien.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio. Sazona con sal y pimienta.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido.
Sirve la cazuela caliente, decorada con cilantro fresco picado.
Disfruta de esta versión ligera y saludable de un clásico chileno.
