Brochetas de Tempeh Marinado con Pimientos y Calabacín, acompañadas de Cuscús Integral
Descripción
Una opción vegana y nutritiva para tu cena, estas brochetas de tempeh son un festín de sabor y textura. El tempeh se marina en una mezcla aromática de soja, jengibre y ajo, luego se ensarta con trozos vibrantes de pimiento rojo, pimiento verde y calabacín. Asadas a la perfección, las brochetas son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se sirven con cuscús integral, añadiendo una base de carbohidratos complejos y fibra que te mantendrá satisfecho y lleno de energía. Una comida equilibrada y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g tempeh
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 100g cuscús integral
- 150ml agua
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 pinchos de brocheta
Instrucciones
Cortar el tempeh en cubos de 2-3 cm. En un bol, mezclar el tempeh con la salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo. Dejar marinar durante al menos 15 minutos.
Cortar los pimientos y el calabacín en trozos similares a los del tempeh.
Ensartar alternando tempeh marinado, pimiento rojo, calabacín y pimiento verde en los pinchos de brocheta.
Precalentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar las brochetas durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el tempeh esté dorado y las verduras tiernas.
Mientras tanto, preparar el cuscús integral según las instrucciones del paquete: hervir el agua con una pizca de sal, retirar del fuego, añadir el cuscús, tapar y dejar reposar 5 minutos. Desgranar con un tenedor.
Servir las brochetas de tempeh caliente junto con el cuscús integral.
