Brochetas de Pollo y Verduras con Salsa de Yogur a la Menta y Cuscús Integral
Descripción
Una cena fresca y vibrante, ideal para quienes buscan una opción saludable y fácil de preparar. Las brochetas de pollo, marinadas y cocinadas a la perfección, se alternan con coloridas verduras que aportan una gran variedad de nutrientes. La salsa de yogur y menta añade un toque refrescante y exótico, mientras que el cuscús integral sirve como una base ligera y rica en fibra. Este plato es una explosión de sabores y texturas, perfecto para una comida nutritiva y reconfortante al final del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 calabacín, cortado en cubos
- 1/4 cebolla roja, cortada en pétalos
- 50g cuscús integral (peso en seco)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón
- 125g yogur natural desnatado sin azúcar
- 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Pinchos de madera o metal
Instrucciones
1. Remoja los pinchos de madera en agua durante 15 minutos para evitar que se quemen.
2. En un bol, marina los cubos de pollo con la mitad del aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta durante al menos 10 minutos.
3. Mientras, cocina el cuscús integral según las instrucciones del paquete (normalmente, 1 parte de cuscús por 1 parte de agua hirviendo, tapar y dejar reposar 5 minutos). Desgrana con un tenedor y reserva.
4. Prepara la salsa de yogur: En un bol pequeño, mezcla el yogur natural, la menta fresca picada, sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade un chorrito de agua para aligerar la consistencia.
5. Ensarta el pollo y las verduras alternando en los pinchos.
6. Calienta una sartén grill o una plancha a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 12-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas y ligeramente doradas.
7. Sirve las brochetas calientes acompañadas del cuscús integral y la salsa de yogur a la menta.
