Brochetas de Lomo de Cerdo con Pimientos Morrones y Zapallo Asado
Descripción
Una cena colorida y nutritiva inspirada en los sabores del campo argentino. Estas brochetas de lomo de cerdo magro, alternadas con trozos de pimientos morrones rojos y verdes, se asan a la perfección para obtener una textura tierna y un sabor ahumado. Se acompañan de zapallo (calabaza) asado, que aporta dulzura natural y fibra. Esta combinación ofrece una excelente fuente de proteínas y vitaminas, ideal para una cena ligera pero satisfactoria que evoca los aromas de un asado patagónico, pero en una versión saludable y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de cerdo, cortado en cubos de 2-3 cm
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento morrón verde, cortado en cubos
- 150g zapallo (calabaza) tipo Anco, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, cortada en gajos
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cdita pimentón dulce
- 1/4 cdita comino
- Sal y pimienta negra al gusto
- Brochetas de madera (previamente remojadas en agua)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F) o la parrilla a fuego medio-alto. En un bol, mezclar los cubos de lomo de cerdo con la mitad del aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta.
En otro bol, mezclar los cubos de zapallo, pimientos morrones y cebolla morada con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensartar alternando los cubos de lomo de cerdo, pimientos y cebolla en las brochetas de madera.
Colocar las brochetas y los cubos de zapallo en una bandeja para horno. Asar en el horno o en la parrilla caliente. Si es en horno, cocinar durante 20-25 minutos, girando las brochetas a mitad de cocción, hasta que el cerdo esté cocido y los vegetales tiernos y caramelizados. Si es en parrilla, cocinar 12-15 minutos, girando ocasionalmente.
Servir las brochetas de lomo de cerdo acompañadas del zapallo asado.
